Основным источником подсолнечного белка является подсолнечный шрот, получаемый из семян подсолнечника при экстракции масла. Обычный процесс экстракции масла основан на использовании гексана в качестве растворителя. Процесс экстракции проходит при высоких температурах, особенно при восстановлении гексана и сушке шрота. Подсолнечный шрот, полученный при таком процессе, можно назвать обычным подсолнечным шротом.

 

Россия, Украина и ЕС являются ведущими мировыми производителями обычного подсолнечного шрота, а Россия и Украина соответственно являются еще и ведущими экспортерами шрота. В России до 55% (и только 25% в Украине) от объема производимого шрота потребляется на внутреннем рынке, в то время как остальной объем экспортируется в Европу.

 

 

Обычный подсолнечный шрот является устоявшимся и относительно недорогим источником белка для кормов для животных. Тем не менее, использование обычного подсолнечного шрота в некоторых рационах, например птицы, ограничивается его химическим составом, прежде всего высоким содержанием клетчатки и низкой энергией обмена. Высокое содержание клетчатки является также серьезным недостатком для применения шрота в пищевых продуктах с высоким содержанием белка.

 

Другим недостатком обычного подсолнечного шрота является практически полное отсутствие функциональных свойств (способности связывать жир и воду). Отсутствие функциональных свойств связано с высокими температурами при сушкешрота, практикуемыми производителями масла для лучшего восстановления гексана. По этой причине белок, содержащийся в шроте, коагулирует и утрачивает функциональные свойства, сохраняя при этом питательные свойства.

 

 

В отличие от обычного подсолнечного шрота, шрот, полученный из свежих ядер подсолнечника путем щадящей экстракции масла, может сохранить функциональные свойства и связывать воду и жир в определенной пропорции. Аналогично обычному процессу экстракции, щадящая экстракция масла производится при использовании в качестве растворителя гексана, но, в отличие от обычной экстракции, при строго контролируемой температуре – в течение всего процесса экстракции температура продукта не должна превышать 65 C.

Еще одним ключевым фактором сохранения функциональных свойств является отсутствие значительных механических нагрузок на продукт.

Шрот, полученный этим способом, можно считать нативным подсолнечным шротом.

Добываемое в процессе щадящей экстракции масло также является нативным (аналогично маслу «холодного отжима») и может использоваться для заправки салатов, приготовления соусов и маргарина и т.д..

 

 

1-Предлагаемая технология переработки подсолнечного шрота, как обычного так и нативного, разработана во взаимодействии с компанией  Alfa Laval – ведущим мировым поставщиком технологического оборудования.

 

Оборудование производства Alfa Laval (декантеры, центробежные сепараторы, мембранные и выпарные установки) используется на ключевых участках технологического процесса.

 

По предлагаемой технологии можно перерабатывать различные типы растительного белковосодержащего сырья, но оптимизирована она для переработки подсолнечного шрота.

 

2-Разработанная технология подходит для переработки как обычного, так и нативного шрота, что расширяет ресурсный потенциал производства и дает ему возможность подстраиваться под изменяющийся спрос со стороны заказчиков, как в кормовых, так и в пищевых применениях. Технология оптимизирована для обработки шрота с минимальным содержанием белка 36,0% и остаточным содержанием масла не более 2,0%.

 

Как для обычного, так и для нативного шрота, будут получены следующие конечные продукты:

Разница заключается в том, что концентрат подсолнечного белка, полученный из нативного подсолнечного шрота, сохранит функциональные свойства (способность связывать воду и жир в определенной пропорции).

 

Наиболее перспективныеобласти применения концентрата подсолнечного белка 

 

В целях настоящего проекта были изучены следующие области примененияконцентата подсолнечного белка:

 

 

Корма для с/х животных

По оценкам FAOглобальное производство и потребление мяса растет с 233 миллионов тонн с 2000 г. до 300 миллионов тонн в 2020 г.

Стоимость продукции животноводства в ЕС-28 в 2014 г. составила 171 млрд €, а на корма для животных потрачено до 52 млрд €.

Т.о. рост производства продукции животноводства приводит к увеличению спроса на корма для сельскохозяйственных животных. Производство кормов для сельхозяйственных животных только на немецком рынке в 2015 году составило 23,4 миллиона тонн. Такой-же прогноз на 2016 год .

Учитывая что белковые компоненты составляют значительную долю в стоимости кормов для сельскохозяйственных животных, приведенные данные показывают на стабильное увеличение спроса на растительный белок, являющийся доминирующим источником белка в животных кормах в ЕС-27 (почти 90% доли рынка , 60% из которых занимает соевый шрот, а 29% - подсолнечный и рапсовый шроты 5)).

Примеры применения в кормах

 

 

Для применения в кормах для животных, птиц и рыбы, концентрат подсолнечного белка смешивается с другими компонентами корма.