
Додаткова
інформація
140
Принципи очищення
Ефективність очищення дренажних систем залежить від ряду факторів:
■ Тип та властивості поверхні (покриття)
■ Матеріал, конструкція та поверхня
■ Якість води
■ Хімічні засоби для чищення
■ Процедура очищення
■ Параметри очищення, такі як
температура, час, швидкість потоку
та концентрація хімічних речовин
Принципи очищення передбачають поєднання теплової, кінетичної та хімічної енергії. Процес очищення завжди є поєднанням цих
факторів та часу їх роботи. Ключовим моментом, який слід підкреслити, є те, що все обладнання на харчових підприємствах, включаючи
системи водовідведення, повинно мати гігієнічний дизайн, який легко чистити та дезінфікувати. Інакше процес очищення витрачає час та
енергію і не є економічно ефективним. Всі поверхні систем водовідведення ACO з нержавіючої сталі виконані гігієнічно - відсутні гострі
кути, краї, мертві місця та щілини. Системи водовідведення ACO легко доступні для очищення та візуального огляду.
Існує два різних типи поверхні, що
підлягає очищенню:
Поверхня, що контактує з продуктами
харчування
Все обладнання, яке безпосередньо
або опосередковано (наприклад, через
бризки), контактує з кінцевим продуктом
або з якого на продукт чи в контейнер
може стікати конденсат.
Поверхня, що не має контакту з
продуктами харчування
Всі інші відкриті поверхні, включаючи
поверхні, пов’язані з обладнанням, такі
як опорні конструкції, панелі управління
та зовнішні поверхні. Сюди також входять
поверхні, пов’язані з виробничим
середовищем, такі як підлога, стіни та
каналізаційні канали.
Процес очищення поділяється на сухе
та вологе.
Сухі прибирання
Сухі прибирання - це по суті механічне
видалення забруднення за допомогою
підмітання, чищення, протирання та
пилосошення. Навколишнє середовище,
яке зазвичай слід очищати сухими
методами, включає обладнання, яке
виробляє борошно, какао, сухі молочні
продукти, сухі супи та сухі дитячі суміші.
Вологі прибирання
Вологі очищення передбачають нанесення
рідин (зазвичай на водній основі) для
досягнення бажаного результату очищення.
Їх можна застосувати для очищення
відкритого обладнання: поверхні, що
очищаються, повинні бути прийнятними
для рідин. Крім того, деякі компоненти
можуть бути фізично вилучені з виробничої
площі та очищені окремо - очищення
поза місцем. Системи водовідведення
потребують вологого прибирання.
Процес очищення може відбуватися
вручну чи автоматично.
Ручне прибирання
Ручне прибирання зазвичай вважається
трудомістким і, отже, часто дорогим.
Інструменти для ручного прибирання
повинні бути гігієнічними, стійкими до
застосування хімікатів і придатними для
конкретної операції. До того ж, оператори
повинні бути належним чином навчені,
щоб проводити очищення правильно,
для досягнення чистої поверхні. Системи
водовідведення АСО мають всі елементи
гігієнічного дизайну, що робить очищення
продукції АСО набагато простішим та
швидшим порівняно з конкурентними
продуктами.
Автоматичне очищення
Посуд та демонтовані частини обладнання
очищаються та дезінфікуються
автоматично в промислових пральних
машинах, лотках або тунельних мийках.